Pieter Verhelst werd geboren in 1978. Na zijn studies handelsingenieur aan de KU Leuven volgde hij een aanvullende opleiding in plattelandsontwikkeling aan de UGent. Na zijn studies startte hij zijn professionele carrière als doctoraatsstudent en assistent aan het departement Landbouweconomie van de faculteit Bio-ingenieurswetenschappen van de UGent. Pieter vervoegde de Boerenbond in 2008, eerst als Europees en internationaal beleidsadviseur, later als lid van de Raad van Bestuur. Hij beheert zijn dossiers vanuit macro-economisch perspectief, met een Europese en internationale benadering, en vanuit een ketenbenadering met de nadruk op samenwerkingsverbanden. Namens Boerenbond neemt hij verschillende bijkomende vertegenwoordigingen en bestuursmandaten op zich in lijn met deze dossiers, zoals secretaris van het Belgian Agro Food Chain Initiative.