Niek Depoorter is licentiaat in de rechten (1987 - 1992). Daarnaast behaalde hij een master in Business Administration aan de Universiteit van Antwerpen.

Tijdens zijn lange carrière bij Arvesta heeft Niek verschillende functies bekleed. Hij begon als inkoper/handelaar bij Group Aveve (1994-2000) en werd vervolgens Operations Manager (2000-2003) en vervolgens CEO bij Hortiplan (2003-2017).

Hij bekleedde ook de functies van Operations Manager (2006-2011) en vervolgens CEO (2011-2016) bij Sanac. Tussen 2016 - 2017 was Niek Depoorter Operations Manager in de BU Agri & Horti van Arvesta en van 2017 tot 2023 BU Director bij Agri & Horti van Arvesta.

Sinds 1 januari 2024 is Niek Depoorter CEO van Arvesta.